المقادير
كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج
حبة من البصل كبيرة الحجم
3 فصوص من الثوم
قليل من الكزبرة
قليل من الشبت
2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيا المدخنة
مقدار من الملح
مقدار من الفلفل الأسود المطحون
مقدار من الهيل
القليل من القرفة المطحونة
قطعة من الفحم
ملعقة من الزيت أو الزبد
طريقة عمل الكباب
قومي بغسل اللحم بشكل جيد و يمكنك نقعه في القليل من الماء المملح حتى يخرج دماؤه .
بعد غسل اللحم قومي بتصفيته من الماء ثم وضعه في إناء كبير .
في محضرة الطعام أو المفرمة قومي بوضع البصل و أضيفي إليه القليل من الملح ثم قومي بفرمه .
يترك الخليط قليلا في محضرة الطعام حتى يخرج منه عصارته ثم يتم عصر البصل لتصفيته من ماؤه .
يوضع البصل مع اللحم في الإناء ثم يضاف إليهما بقية المقادير ( الثوم و الكزبرة و الشبت و صلصة الباربكيا و الملح و الفلفل و الهيل و القرفة ) .
قومي بتقليب الخليط جيدا لخلط كافة المكونات لتصبح متجانسة .
قومي بسكب ماء البصل من محضرة الطعام في إناء و ضعيها جانبا .
في محضرة الطعام قومي بوضع خليط اللحم و قومي بفرمه بشكل جيد حتى تفرم كافة المكونات بشكل جيد و تتجانس تماما .
قومي بتشكيل الخليط أصابع و لكن يجب أن يتم التشكيل على السيخ أو على ملعقة خشبية حتى يكون الكباب مجوف من الداخل .
أحضري صينية فرن شرط أن تكون مانعة للالتصاق و يفضل أن تكون تيفال , ثم قومي برص أصابع الكباب في الصينية مع مراعاة ترك فراغ في منتصف الصينية يكفي لوضع فنجان .
اسكبي ماء البصل فقط على الكباب و تجنبي إضافة أي ماء , فاللحم و البصل يخرج سوائل بشكل تلقائي .
ضعي الصينية في الفرن و اتركيها لتنضج .
في تلك الأثناء قومي بإشعال قطعة الفحم و اتركيها لتصبح جمر .
بعد نضج الكباب قومي بوضع فنجان صغير في منتصف الصينية ثم قومي بوضع قطعة الفحم المشتعلة به .
اسكبي ملعقة الزيت على قطعة الفحم و قومي بتغطيه الصينية فورا ليتشرب الكباب برائحة الفحم .
قومي بزيادة درجة حرارة الفرن لتكون مرتفعة كي تكتسب اللون الأحمر الشهي و تجف سوائلها .
ثم تقدم مع الخبز أو الأرز أو المكرونة و بالهناء و الشفاء .
اليكم المزيد من التفاصيل عن: افضل مطعم مشويات في مصر
كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج
حبة من البصل كبيرة الحجم
3 فصوص من الثوم
قليل من الكزبرة
قليل من الشبت
2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيا المدخنة
مقدار من الملح
مقدار من الفلفل الأسود المطحون
مقدار من الهيل
القليل من القرفة المطحونة
قطعة من الفحم
ملعقة من الزيت أو الزبد
طريقة عمل الكباب
قومي بغسل اللحم بشكل جيد و يمكنك نقعه في القليل من الماء المملح حتى يخرج دماؤه .
بعد غسل اللحم قومي بتصفيته من الماء ثم وضعه في إناء كبير .
في محضرة الطعام أو المفرمة قومي بوضع البصل و أضيفي إليه القليل من الملح ثم قومي بفرمه .
يترك الخليط قليلا في محضرة الطعام حتى يخرج منه عصارته ثم يتم عصر البصل لتصفيته من ماؤه .
يوضع البصل مع اللحم في الإناء ثم يضاف إليهما بقية المقادير ( الثوم و الكزبرة و الشبت و صلصة الباربكيا و الملح و الفلفل و الهيل و القرفة ) .
قومي بتقليب الخليط جيدا لخلط كافة المكونات لتصبح متجانسة .
قومي بسكب ماء البصل من محضرة الطعام في إناء و ضعيها جانبا .
في محضرة الطعام قومي بوضع خليط اللحم و قومي بفرمه بشكل جيد حتى تفرم كافة المكونات بشكل جيد و تتجانس تماما .
قومي بتشكيل الخليط أصابع و لكن يجب أن يتم التشكيل على السيخ أو على ملعقة خشبية حتى يكون الكباب مجوف من الداخل .
أحضري صينية فرن شرط أن تكون مانعة للالتصاق و يفضل أن تكون تيفال , ثم قومي برص أصابع الكباب في الصينية مع مراعاة ترك فراغ في منتصف الصينية يكفي لوضع فنجان .
اسكبي ماء البصل فقط على الكباب و تجنبي إضافة أي ماء , فاللحم و البصل يخرج سوائل بشكل تلقائي .
ضعي الصينية في الفرن و اتركيها لتنضج .
في تلك الأثناء قومي بإشعال قطعة الفحم و اتركيها لتصبح جمر .
بعد نضج الكباب قومي بوضع فنجان صغير في منتصف الصينية ثم قومي بوضع قطعة الفحم المشتعلة به .
اسكبي ملعقة الزيت على قطعة الفحم و قومي بتغطيه الصينية فورا ليتشرب الكباب برائحة الفحم .
قومي بزيادة درجة حرارة الفرن لتكون مرتفعة كي تكتسب اللون الأحمر الشهي و تجف سوائلها .
ثم تقدم مع الخبز أو الأرز أو المكرونة و بالهناء و الشفاء .
اليكم المزيد من التفاصيل عن: افضل مطعم مشويات في مصر
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق