الأحد، 16 فبراير 2020

افضل مطعم مشويات في مصر

المقادير
كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج
حبة من البصل كبيرة الحجم
3 فصوص من الثوم
قليل من الكزبرة
قليل من الشبت
2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيا المدخنة
مقدار من الملح
مقدار من الفلفل الأسود المطحون
مقدار من الهيل
القليل من القرفة المطحونة
قطعة من الفحم
ملعقة من الزيت أو الزبد
طريقة عمل الكباب
قومي بغسل اللحم بشكل جيد و يمكنك نقعه في القليل من الماء المملح حتى يخرج دماؤه .
بعد غسل اللحم قومي بتصفيته من الماء ثم وضعه في إناء كبير .
في محضرة الطعام أو المفرمة قومي بوضع البصل و أضيفي إليه القليل من الملح ثم قومي بفرمه .
يترك الخليط قليلا في محضرة الطعام حتى يخرج منه عصارته ثم يتم عصر البصل لتصفيته من ماؤه .
يوضع البصل مع اللحم في الإناء ثم يضاف إليهما بقية المقادير ( الثوم و الكزبرة و الشبت و صلصة الباربكيا و الملح و الفلفل و الهيل و القرفة ) .
قومي بتقليب الخليط جيدا لخلط كافة المكونات لتصبح متجانسة .
قومي بسكب ماء البصل من محضرة الطعام في إناء و ضعيها جانبا .
في محضرة الطعام قومي بوضع خليط اللحم و قومي بفرمه بشكل جيد حتى تفرم كافة المكونات بشكل جيد و تتجانس تماما .
قومي بتشكيل الخليط أصابع و لكن يجب أن يتم التشكيل على السيخ أو على ملعقة خشبية حتى يكون الكباب مجوف من الداخل .
أحضري صينية فرن شرط أن تكون مانعة للالتصاق و يفضل أن تكون تيفال , ثم قومي برص أصابع الكباب في الصينية مع مراعاة ترك فراغ في منتصف الصينية يكفي لوضع فنجان .
اسكبي ماء البصل فقط على الكباب و تجنبي إضافة أي ماء , فاللحم و البصل يخرج سوائل بشكل تلقائي .
ضعي الصينية في الفرن و اتركيها لتنضج .
في تلك الأثناء قومي بإشعال قطعة الفحم و اتركيها لتصبح جمر .
بعد نضج الكباب قومي بوضع فنجان صغير في منتصف الصينية ثم قومي بوضع قطعة الفحم المشتعلة به .
اسكبي ملعقة الزيت على قطعة الفحم و قومي بتغطيه الصينية فورا ليتشرب الكباب برائحة الفحم .
قومي بزيادة درجة حرارة الفرن لتكون مرتفعة كي تكتسب اللون الأحمر الشهي و تجف سوائلها .
ثم تقدم مع الخبز أو الأرز أو المكرونة و بالهناء و الشفاء .
اليكم المزيد من التفاصيل عن: افضل مطعم مشويات في مصر

السبت، 15 فبراير 2020

منيو وعنوان مطعم الكبابجي بكل فروعه

طريقة عمل الكباب فى المنزل
*المقادير/ كيلوا لحمة يفضل الضانى مقطع قطع متوسطة الحجم + 2بصلة متوسطة مقطعة +2فص ثوم+ 1طماطم + زبادى+زيت زيتون+خل+كثبرة ناشفة+زعتر ناشف+بهارات لحمة +ملعقة كبيرة صويا صوص+ملح +فلفل اسود.
التتبيلة /فى الخلاط نخلط البصل والثوم والطماطم والزيت وعليه كل التوابل ماعدا الملح ،يتبل اللحم ويترك فى الثلاجة لمدة يوم كامل.
يسخن الجريل ويوضع علية قطع اللحم ويقلب حتى يأخذ لون الشوى ،ثم فى صينية ضعى الكباب وغطيها بورق فويل وتوضع فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج ،ثم يسخن فحم ويوضع فى الاخر حتى تأخذ رائحة شواء الفحم مثل الحاتى بالضبط.
* طريقة أخرى/لعمل الباب شيش /ستاحتاجين الى اسياخ خشبية +فلفل الوان +بصل قطع+طماطم
الطريقة/بعد تتبيلة اللحم لمدة يوم يأخذ قطعم من اللحم فى السيخ وبعدها قطعة بصل يلها فلفل وقطعة طماطم وهكذا ،ثم تضعى الشيش على الجريل ،ثم فى الفرن بنفس الطريقة السابق شرحها.
اليكم المزيد من التفاصيل عن: منيو وعنوان مطعم الكبابجي بكل فروعه